1.大部分原料集合
2.将红曲米放入料理机的研磨杯中(研磨杯只能放干性材料)
3.开电搅拌约1分钟
4.打成红色粉末状
5.大蒜用刀背拍散,去皮冲洗干净
6.将大蒜切成蒜末,或者可以用小工具捣成蒜泥
7.1汤匙(15毫升)老抽倒入大碗中
8.加1汤匙生抽
9.1汤匙蚝油
10.1汤匙黄豆豆瓣酱
11.1汤匙料酒(或米酒)
12.2汤匙白糖(或麦芽糖更佳)
13.1/4茶匙(5毫升)盐
14.1/2茶匙(10毫升)红曲粉(可用红腐乳替代,若无可不加)
15.1/4茶匙胡椒粉(或五香粉)
16.倒入1/4杯(60毫升)蜂蜜以及蒜末
17.以上酱料加30毫升清水,于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却