咖喱豆腐炖茄子

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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。

豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

豆腐茄子煲，加入腊味，用咖喱炖煮，用湘味辣椒调出别具一格的味道~~~

－ 准备食材 －

• 食油适量
• 盐适量
• 腊肠适量
• 生抽1勺
• 湘味辣椒10g
• 韭菜适量
• 豆腐400g
• 茄子360g
• 咖喱33g

－ 步骤 －

• 1.准备好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。

  

• 2.茄子洗净、切滚刀块，韭菜洗净、切段，腊肠切片备用。

  

• 3.茄子用冷水浸泡。

  

• 4.豆腐冲洗一下，切块。

  

• 5.锅中油热，倒入豆腐。

  

• 6.煎至两面微黄盛起。

  

• 7.茄子倒入锅中，干煸至软。

  

• 8.咖喱倒入砂锅。

  

• 9.加入适量冷水，大火煮开。

  

• 10.倒入煎好的豆腐。

  

• 11.茄子倒入砂锅中。

  

• 12.加入腊肠，煮开。

  

• 13.淋入生抽。

  

• 14.加入韭菜。

  

• 15.加入湘味辣椒。

  

• 16.炖煮好的豆腐茄子调好味即可端离火上桌。