干煸豆角

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干煸是川菜的一种烹调技法，即将食材投入加少许油的锅中煸炒，炒至食材水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。
最家常最脍炙人口的莫过于干煸豆角，是把豆角切段后，加少许肉末，芽菜，煸至豆角水分收干口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，是超级美味的下饭菜。扁豆多在夏秋季节食用，对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。

－ 准备食材 －

• 姜适量
• 蒜4个
• 葱适量
• 花椒5g
• 干辣椒4个
• 鸡精适量
• 生抽15ml
• 香辣芽菜40g
• 盐适量
• 油适量
• 猪肉末50g
• 豆角400g

－ 步骤 －

• 1.准备好所有的食材。

  

• 2.炒锅油烧热小火炸香干辣椒和花椒，捞出。

  

• 3.然后放入洗净的豆角中小火煸炒8-10分钟左右。

  

• 4.豆角煸至起皱皮，把豆角拨在一边，放入蒜末和姜末炒香。

  

• 5.再加入香辣芽菜煸出香味。

  

• 6.放入猪肉末炒至变色。

  

• 7.加入少许生抽、盐继续煸炒。

  

• 8.加入少许鸡精煸炒。

  

• 9.淋入香油。

  

• 10.炒均匀关火。