蚵仔煎

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今天要跟大家分享的这道小吃在闽南语中叫蚵仔煎（ǒu ā jīan），普通话是叫牡蛎煎，还记得看台剧的时候会看到这个，后来在内地也有看到卖，不过卖得比较贵。
蚵仔煎是闽南、台湾等地的名小吃，传说是郑成功攻台时士兵们无意间发明的，以前是穷苦的象征，但现在却受到很多人的追捧。

－ 准备食材 －

• 糖30g
• 盐1茶匙
• 蚝油1大勺
• 海天蒜蓉辣酱1大勺
• 香葱1根
• 香菜2棵
• 胡萝卜半根
• 红薯淀粉50g
• 鸡蛋4个
• 新鲜海蛎200g

－ 步骤 －

• 1.材料大全图

  

• 2.鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；

  

• 3.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；

  

• 4.抓匀后腌制15分钟；

  

• 5.在红薯淀粉中加入适量水；

  

• 6.搅拌成均匀面糊；

  

• 7.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；

  

• 8.倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；

  

• 9.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；

  

• 10.待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；

  

• 11.待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；

  

• 12.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。

  

• 13.蚵仔煎成品图