馕

“馕”是维吾尔民族的日常生活的主食。以面粉发酵后在馕坑里烘烤而成，可存放很久的。 如今维吾尔族饮食中的馕，无论在花色品种和质量上都比过去有很大的提高，改进和发展。新疆人和许多内地人都知道“阿布拉的馕”，在汉族人中比较受欢迎，不过维吾尔族人其实喜欢吃传统的馕就是干馕，干馕是无油的，油馕基本都是汉族人在吃，我个人觉得，那种加鸡蛋植物油和面外面加白芝麻的馕最好吃，首府北园春就有一家，每次路过那家馕店，就买这种馕，那家店的馕有很多种，还有油馕肉馕孜然馕洋葱馕等等，味道都特别的好，家人都特喜欢吃。在二道桥大巴扎，山西巷这样的民族风情街里都有比较原始的馕，价格从1元到5元不等，这次我去新疆民街，还特意看了多家做馕的方法，因为每家都有自己的印章，所以每家馕的花纹都不一样的，这不仅显示出各家的特色，更有些“家族徽章”的意思。

我和家人都特喜欢吃芝麻馕，馕里面黄黄的，吃起来特软酥。所以这次就做了这种馕 ，为了买馕章子，我特意去了新疆民街，遇到一位特热情和蔼的维族老板，本来想买特制做馕擀面杖的，想着不经常做馕，就没有买，直接买了做烤包子的擀面杖和馕章子，这样那擀面杖还可以擀各种饼类和面条，那维族老板知道我想做馕，给我讲了很多做馕的方法，还给我优惠了很多，还让我在店里随意拍照，直到我把电池拍到没电为止。 我还特意问了这馕的章子叫什么名字，因为我们都叫馕章子或者干脆叫馕戳子，那位维族老板一直在笑，最后笑着说就叫打馕的章子吧（其实叫馕扎 馕针），这样好记住，谢谢你热情的讲解，我会把拍的写成帖子发在网上，希望你能看到，你说过你也上网的，祝你生意兴隆，财源滚滚！

馕味咸，祛脂降压,护心,通便,补充能量,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射，馕，在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

用餐人数：6人以上
准备时间：2小时以上
烹饪时间：30分钟-1小时

－ 准备食材 －

－ 步骤 －

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新疆菜
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饼
通便