贵州糟辣脆皮鱼

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糟辣脆皮鱼，是一道很有名的贵州菜，选用新鲜的鲤鱼，炸的表皮脆脆的，然后再用特有的贵州糟辣椒与蒜末一起炖煮入味，成品鱼肉质鲜嫩无腥味，并具有微微的酸辣口感，实在是值得一尝的贵州菜。

－ 准备食材 －

• 油适量
• 盐适量
• 糟辣椒适量
• 生姜片适量
• 蒜末适量
• 葱花适量
• 白砂糖少量
• 鲤鱼450g

－ 步骤 －

• 1.鲤鱼，杀洗干净，抽掉鱼筋，在背上切几刀帮助入味。

  

• 2.表面和肚子里抹盐，放上葱姜，肚子里也放上葱姜腌制1个小时左右。

  

• 3.葱姜爆香油锅。

  

• 4.鱼下锅中小火煎。

  

• 5.直至两面煎透，盛出锅备用。

  

• 6.重新用葱姜爆香锅，放入糟辣椒后翻炒。

  

• 7.再放入切碎的蒜末。

  

• 8.炒出香味之后，倒入开水。

  

• 9.鱼下锅，大火焖煮5分钟，捞出鱼，放进鱼盘。

  

• 10.汤汁里放适量的白糖。

  

• 11.再撒上葱花，浇在鱼身上即可食用啦。