铁锅焖面

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铁锅焖面，是妈妈的拿手饭，自然而然我对其有种特殊的好感。北方小镇大多数地方烧的是炕，所以一直都延用灶台做饭，而这种传统的灶台铁锅用来焖面，味道出奇的好。或许因为这个原因，故而北方人对铁锅焖面有一种浓的化不开的情结在里面。从山西、河北一带向北至内蒙都将这道美食，纳入家常。城市里是随处可见的是街边招牌上的“铁锅焖面”。由此可见人们对它的喜欢。

－ 准备食材 －

• 青椒2个
• 土豆1个
• 香菜1小把
• 生抽1茶匙
• 老抽1茶匙
• 香醋1茶匙
• 花椒粉1茶匙
• 姜2片
• 蒜3瓣
• 大葱1小段
• 盐适量
• 油适量
• 面条500g
• 豆角300g
• 五花肉200g

－ 步骤 －

• 1.五花肉洗净切片，豆角洗净斜切成细条状，土豆去皮洗净切细条，青椒洗净切丝，葱姜蒜香菜切末，备用

  

• 2.豆角倒进开水锅绰烫变色至7成熟

  

• 3.另起锅，倒入油烧至六成热，加姜末葱末炝出香味，撒花椒粉，加入五花肉煸炒，老抽上色，加入切好的土豆，翻炒2分钟

  

• 4.再倒入绰好的豆角，翻炒均匀，盐调味，生抽增鲜，锅里加适量的水

  

• 5.将面条均匀的铺在菜上面，大火蒸1分钟，转小火蒸5分钟

  

• 6.将蒜末、香菜末与醋调和均匀倒入锅内，再加入青椒丝，用筷子将其翻拌均匀即可出锅