三不粘

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“三不粘”用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后，经三百余次搅炒而成，状如凝脂，色泽金黄，味香扑鼻。吃时讲究“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”，故名“三不粘”，堪称食林文化的一绝。这道菜看似简单，做起来不是很容易，我做了两次才做出来的呢。感觉还不是很理想。

－ 准备食材 －

• 色拉油适量
• 黄瓜适量
• 蛋黄5个
• 白糖100g
• 水淀粉100ml

－ 步骤 －

• 1.准备5个鸡蛋。

  

• 2.把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。放入白糖。

  

• 3.搅拌均匀。

  

• 4.淀粉30克。

  

• 5.放入适量水搅打成水淀粉。

  

• 6.倒入蛋黄糊中，搅匀。

  

• 7.先把锅烧热，放入适量油。

  

• 8.把锅移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。

  

• 9.用小火炒制，快速搅拌。

  

• 10.添加少许油，继续翻炒。

  

• 11.炒至浓稠成型。

  

• 12.看到这样就做好了。

  

• 13.盛入盘中，即可享用。