“三不粘”用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后,经三百余次搅炒而成,状如凝脂,色泽金黄,味香扑鼻。吃时讲究“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”,故名“三不粘”,堪称食林文化的一绝。这道菜看似简单,做起来不是很容易,我做了两次才做出来的呢。感觉还不是很理想。
1.准备5个鸡蛋。
2.把鸡蛋磕开,蛋清蛋黄分开,只用蛋黄。放入白糖。
3.搅拌均匀。
4.淀粉30克。
5.放入适量水搅打成水淀粉。
6.倒入蛋黄糊中,搅匀。
7.先把锅烧热,放入适量油。
8.把锅移开,过滤蛋黄糊倒入锅中。
9.用小火炒制,快速搅拌。
10.添加少许油,继续翻炒。
11.炒至浓稠成型。
12.看到这样就做好了。
13.盛入盘中,即可享用。