榴莲冰皮饼

2015-01-09 10:44 ma A+

榴莲冰皮饼

主料

糯米粉 90G、粘米粉 90G、澄粉 52G、牛奶 300G、调和油 35G、糖粉 35G

辅料

熟糯米粉 60G、榴莲 若干

步骤

1. 炒熟糯米粉，准备60G最多了，微微发黄就可以，后面做型和揉捏的时候需要用
2. 混合各种粉，油，牛奶，搅拌均匀，没有疙瘩为佳
3. 过滤一到两遍，静止一会
4. 热水上锅，大火蒸35分钟，出锅后搅拌均匀
5. 摊平冷藏一会，迅速变冷
6. 准备馅料，捣均匀，我建议这个不要再混合什么黄油了，还是天然的味道好，冰皮里面已经有淡淡的奶味和甜味了
7. 搓30克糯米团，压扁
8. 大概包20克的料，由于馅料比较湿，不要包太多，包不住的时候适当打补丁也没关系，最后揉成圆团团
9. 压之前在磨具里撒点干粉，榴莲馅料压的时候要小心，当心压爆了
10. 最后榴莲饼诞生啦，一切都在出模那一刻
11. 人靠衣装，佛靠金装，加了个包装，整体感觉还不错，拿去冰箱冷藏一下，味道很棒，一点都不属于店里的榴莲甜品哦！