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豆豉拌苦瓜
2015-01-09 10:44 ma A+
豆豉拌苦瓜
主料
苦瓜 1根
辅料
植物油 0.5汤匙、小米辣 2个、大蒜 5瓣、豆豉 10g、盐 1茶匙、细砂糖 3g、香油 1茶匙、花椒油 1茶匙、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、香醋 1.5茶匙、鸡精 1茶匙
步骤
| 1. 苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝； |  |
| 2. 煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟； |  |
| 3. 豆豉、大蒜分别切碎； |  |
| 4. 焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻； |  |
| 5. 空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀； |  |
| 6. 苦瓜丝用力挤干水分； |  |
| 7. 将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁； |  |
| 8. 炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香； |  |
| 9. 将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。 |  |