秋梨炖牛腩

2015-01-09 10:37 ma A+

秋梨炖牛腩

主料

牛腩 1000克、雪梨 2个

辅料

姜片 适量、盐 适量、柱候酱 2汤匙、冰糖 30克、料酒 1汤匙

步骤

1. 牛腩冲洗干净，整块放入锅中汆水后捞出，冲去浮沫，切成约3cm的小块待用
2. 秋梨洗净挖去梨心，切成小块，放入温盐水中浸泡15分钟，防止氧化变黑，姜切厚片，拍裂待用
3. 大火把锅烧热，不需要放油，把牛腩倒入锅中翻炒至干身
4. 把牛腩推到锅边，锅中倒入少量油，加入姜片、料酒、柱候酱、盐翻炒，最后加入冰糖，倒入5碗清水大火烧开，中火1小时后倒入秋梨块，继续炖1-2小时即可