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红枣煨羊肉
2015-01-09 10:39 ma A+
红枣煨羊肉
主料
红枣 20克、香菜 10克、牛蒡一根 200克、羊肉 750克
辅料
盐 3克、剁辣椒酱 20克、酱油 20克、冰糖 5克、红辣椒 适量、绿辣椒 15克、芝麻 2克、葱 适量、姜 适量、蒜各 5克、花椒 适量、绍酒 5克
步骤
| 1. 将羊肉切块，牛蒡去皮切滚刀块、葱切段，姜、蒜切片，青红辣椒切块、香菜切段。 |  |
| 2. 做一锅水将羊肉凉水下锅，焯出血沫，捞出待用。 |  |
| 3. 锅中放油煸香葱姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒酱炒出红油，放入羊肉块煸炒，烹入绍酒，放入开水烧开。 |  |
| 4. 转入砂锅中炖一小时放入红枣、牛蒡块，改小火盖盖炖20分钟后，放入冰糖、酱油、盐调味，开盖炖5分钟大火收汁，最后撒上青红椒块，香菜、熟芝麻。 |  |