开云健康 关怀每一天
椒盐藕合
2015-01-09 10:39 ma A+
椒盐藕合
主料
莲藕 1节、肉馅 150克、姜粉 1克、生抽 1汤匙（15ml）、白胡椒粉 1克、料酒 1汤匙（15ml）、盐 1/2茶匙（3克）、蚝油 1茶匙（5克）、葱花 适量
辅料
面粉 40克、淀粉 20克、鸡蛋 1个、五香粉 1克、泡打粉 1克、酵母 1克
步骤
| 1. 面粉 淀粉 五香粉 泡打粉 酵母 鸡蛋混合，边加入清水边搅拌，搅拌成缓缓流下的面糊，放在一旁静置20分钟左右。 |  |
| 2. 肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合，再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿。 |  |
| 3. 放入葱花搅拌均匀。 |  |
| 4. 莲藕去皮，切成片，两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者干脆切断再夹肉也行，这个随意。 |  |
| 5. 把肉馅加进藕夹内，做成生胚。 |  |
| 6. 按照此方法把所有的肉都加在藕夹内。 |  |
| 7. 待面糊稍事饧发后，放入藕夹生胚，裹满面糊。 |  |
| 8. 锅中倒入足量油，油温约7成热放入挂好面糊的藕夹，炸制金黄色即可捞出控干。吃的时候可以撒上少许椒盐，味道更好。 |  |