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萝卜腐竹辣焖羊排
2015-01-09 10:39 ma A+
萝卜腐竹辣焖羊排
主料
羊排（带皮，肥瘦相间最好） 500g、白萝卜（或红萝卜两根） 1根、腐竹 4条、马蹄 10粒、姜片 5片、蒜 5瓣
辅料
桂皮（大拇指甲盖大小） 两小片、香叶 2片、草果 1个、八角 1个、花椒 1小撮（20多颗）、郫县豆瓣酱（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒） 1大勺、老抽 1大勺、生抽（个人口味调节） 3大勺、米酒 1大勺、糖 1勺、盐（最后试味不足时才加） 适量、黑胡椒粉（提味） 少许、孜然粉（提味） 少许
步骤
| 1. 腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。 |  |
| 2. 炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。 | |
| 3. 加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味。 | |
| 4. 加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起焖煮1个小时半左右。 | |
| 5. 加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。） | |
| 6. 出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。 |