排骨火锅

2015-01-09 10:38 ma A+

排骨火锅

主料

排骨

辅料

冰糖 少许、花椒 少许、盐 少许、料酒 少量、郫县豆瓣酱 适量

步骤

1. 熬．煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。

2. 锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油．

3. 冰糖．花椒．盐．料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料．味碟入席。