皮蛋火腿虾皮粥

2015-01-09 10:40 ma A+

皮蛋火腿虾皮粥

主料

大米 适量、皮蛋 两个、火腿 适量、虾皮 少量

辅料

小葱 三四根、食盐 适量、姜 少量、白胡椒粉 、鸡精 、香油

步骤

1. 取适量大米洗净后泡两个小时，然后把水倒掉，放入少许食盐，香油，继续腌制。
2. 皮蛋、火腿切小丁备用，虾皮用水冲洗一下（虾皮盐份太重会影响口感），生姜切细丝。
3. 锅里放入三分之二的水烧开，放入姜丝和腌制好的米和一部分皮蛋（皮蛋分两次放入），开大火煮15分钟后加入虾皮和火腿继续搅拌煮20分钟，再加入剩余的皮蛋和鸡精，在煮10分钟（尝尝咸淡）。
4. 味道都合适的情况下再煮5分钟左右，（主要看米是不是爆开）汤汁收尽以后放入适量的白胡椒粉搅至均匀后关火盖上锅盖闷5分钟，盛入容器后撒上葱花和几滴香油就大功告成。