荷叶鸭子肉粥

2015-01-09 10:40 ma A+

荷叶鸭子肉粥

主料

老鸭 半只、大米 200克、荷叶 1张、菜瓜 半根

辅料

生姜 1块、葱 4根、花椒 10余颗、白胡椒粉 少许、盐 少许、料酒 少许

步骤

1. 原料分别洗净，姜拍散，葱打结。荷叶切碎包入纱布；
2. 将鸭子洗净分成几大块入砂锅加葱姜花椒盒和水置火上大火烧开；
3. 尽量将浮沫与油撇干净，这样可以减少油脂的摄入，也是确保肉粥清淡的必要步骤；然后盖好锅盖改小火慢慢炖至鸭肉酥烂，时间根据鸭子的老嫩程度而定。
4. 将炖好的鸭块及葱结调料盒等捞出，砂锅内只留纯鸭汤；
5. 将淘好的大米倒入鸭汤中大火烧开改小火熬至米开花；
6. 将荷叶切碎，包入纱布；置锅中与米粥一起熬；
7. 至米粥浓稠，将荷叶包捞起丢弃；
8. 将剔下切好的鸭肉倒入粥中搅匀，加盐，白胡椒粉调味；
9. 肉粥若能配点蔬菜是极好的，正好冰箱里有根菜瓜，切片用盐腌渍片刻，挤去水份，这样就可以让菜瓜保持脆爽的口感。如果有其它的绿叶蔬菜也可以替代，依个人喜好而定；
10. 起锅时加入菜瓜搅匀，清香美味的荷叶鸭肉粥就好了。最适宜夏天的夜晚食用。如果喜欢，可以洒点葱花提味。