开云健康 关怀每一天
开胃麻婆豆腐
2015-01-09 10:37 ma A+
开胃麻婆豆腐
主料
豆腐 一块、黑木耳 适量、猪肉末 少量
辅料
蒜 适量、姜 适量、葱 适量、干辣椒 适量、鲜红辣椒 1个、青藤椒 适量、郫县豆瓣酱 适量、黑椒粉 适量
步骤
| 1. 豆腐切方块，入沸水焯一下，捞出。猪肉末放生粉，米酒，黑椒粉和少量盐腌制30分钟。锅烧热，放少量油，肉末入锅，炒变色，捞出。蒜姜切末，干辣椒切段，红辣椒切细圈，葱切末。黑木耳切小片。 |
| 2. 锅内下油，放入姜蒜末，青藤椒以及干辣椒爆香，干辣椒烧变色放入一勺豆瓣酱炒香看到红油，随后倒入肉末，迅速翻炒，再放入黑木耳，继续翻炒，接着放入豆腐，淋入生抽，老抽，稍微翻动，让豆腐都上色，放入少量凉水，淹到豆腐的三分之二，盖盖，大火煮。 |
| 3. 里面水快煮干稍微留汁液，起锅，装盘。撒上黑椒粉，红椒圈和葱末，最后滴两滴麻油。 |