~自制豆腐花、内酯豆腐~制作一锅滑嫩滴豆腐，原来可以这么简单

2015-01-09 10:37 ma A+

~自制豆腐花、内酯豆腐~制作一锅滑嫩滴豆腐，原来可以这么简单

主料

干黄豆 100g、葡萄糖内酯 1/2小勺、清水 1100g

辅料

工具 ：、纱布 、豆浆机

步骤

1. 准备工作：n提前6小时，把黄豆洗干净，放足量的水泡到涨发；n将涨发后的黄豆沥干水，挑出坏豆子以及没泡开的豆子；n100g干黄豆泡发后约为220g黄豆；
2. 打磨黄豆：n准备好豆浆机，把放入泡发的豆子倒入内筒中，倒入清水；n盖上豆浆机的盖子，按果蔬饮料档，开始打磨，直至程序完成； n取一个较深的盆，把纱布折叠后盖在盆上；
3. 把打磨好的豆浆倒到大盆里，过滤出豆浆，撇掉泡沫（过滤后的豆浆约为1000g）；n将过滤后的豆浆倒入锅内，大火煮开后，转小火煮2~3分钟，撇去表面浮沫，离火；n将1/2小勺内酯放入容器中，加少许凉开水调开；
4. 待豆浆降温至80~85℃，倒入溶化后的内酯溶液，迅速搅拌均匀；
5. 倒入干净的容器中，静置半小时左右即可；