蛋包豆腐丁---鸡蛋豆腐香肠的简单美味！

2015-01-09 10:37 ma A+

蛋包豆腐丁---鸡蛋豆腐香肠的简单美味！

主料

豆腐 半块、鸡蛋 一或两个、香肠 半根、葱花 少许

辅料

盐 一勺、牛肉粉或胡椒粉 一勺、酱油 一勺、水淀粉 半小碗、料酒 少许、清水

步骤

1. 豆腐一分为二，取半块将其切成2cm的小丁，这步重在大小相等！
2. 取半根香肠切小丁，再切少许葱花备用。
3. 锅入水烧开，加少许盐，下豆腐丁除豆腥味，时间不宜过长！再将豆腐丁捞出沥干。
4. 锅入油烧热后，下豆腐丁划炒，加一勺盐调味，加半小碗水淀粉（这样可以使豆腐丁的口感更细嫩），划炒几下后盛出备用。
5. 取一或两个鸡蛋加少许清水，打散成鸡蛋液，加清水可使炒出的鸡蛋更嫩更鲜黄！
6. 将炒好的豆腐丁倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每个豆腐丁都裹上鸡蛋液。
7. 锅入油烧热，倒入豆腐鸡蛋液划炒，加少许料酒除蛋腥味，再加上一勺酱油调一下颜色。在炒的过程中不要将豆腐炒散，要推着炒！
8. 倒入香肠丁，加一勺牛肉粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
9. 装盘后，洒上少许葱花，一道蛋包豆腐丁就完成啦！