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私房卤豆干
2015-01-29 11:07 ma A+
私房卤豆干
主料
豆干 10片
辅料
干辣椒 、草果 、大料 、桂皮 、香叶 、花椒 、老抽 、冰糖 、葱 、茶叶
步骤
| 1. 准备好所需配料，杯子里是泡开的茶叶。家里没有花椒了，所以只好以花椒粉代替。 |  |
| 2. 将豆干洗净，控干水。一定要水干哦！ |  |
| 3. 切成三角块。 |  |
| 4. 锅内油热后，放入大料、草果、桂皮、香叶、花椒（家里没花椒了，所以没放）。 |  |
| 5. 待香料煸香后，在放干辣椒和葱煸香。 |  |
| 6. 把辅料扒一边，倒入豆干，煸炒。 |  |
| 7. 待豆干表面干香稍微起泡后，放老抽少许提色。 |  |
| 8. 料酒提香。白酒其实个人感觉更好。翻炒匀后，加两小碗水，茶叶、盐、冰糖。待水干后，摆盘即可。 |  |