如何煮出风靡全国的粥---【潮汕砂锅粥】

2015-01-09 10:40 ma A+

如何煮出风靡全国的粥---【潮汕砂锅粥】

主料

大米 一杯、基围虾 20只

辅料

冬菜 10克、海米 20克、姜 一小块、胡椒粉 适量、盐 适量、葱 一根

步骤

1. 大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
2. 虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3. 砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4. 保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
5. 加冬菜略煮，让粥有底味。
6. 加入海米。
7. 再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。