猪肚煲母鸡

2015-01-09 10:38 ma A+

猪肚煲母鸡

主料

猪肚 1只、柴母鸡 1只

辅料

薏米 、当归 、姜片 、盐 、醋 、面粉 、黄酒

步骤

1. 猪肚里外先用面粉使劲揉搓数次，再用醋浸泡揉搓，直至猪肚表面的粘液冲洗干净，然后凉水下锅焯制，放入黄酒，几分钟捞出，注意猪肚内侧有一块白色的突出物，一定要用刀刮干净，这样处理后的猪肚异味儿就完全去除了

2. 拆母鸡斩大块，凉水下锅，放入黄酒，水开后撇掉血沫，捞出鸡块

3. 重新做一锅开水，放入切成条的猪肚和焯好的鸡块，薏米也同时下锅（薏米最好提前泡水，不泡也行），再放入2-3片姜片和当归，煲制4个小时，放入少量食盐，再煲制半个小时就OK啦