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酸汤肥牛卷
2015-01-09 10:38 ma A+
酸汤肥牛卷
主料
肥牛卷 一盒（四两装）、黄灯笼剁椒酱 1、泡小米椒 1、美人椒 1、粉丝 1、西红柿 1、小青菜或生菜 1、金针菇 1
辅料
味精 1、鸡精 1、胡椒粉 1、白糖 适量、葱姜 适量、白醋 1
步骤
| 1. A料: 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），泡小米椒切段，小葱切段，姜切片 |
| 2. 净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出 |
| 3. 锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点)，加水两碗，烧开下入A料（粉丝，西红柿，绿叶蔬菜，金针菇，下菜要注意用量，很容易弄多了），开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量（这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的），加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中 |
| 4. 锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可 |