蒜香烧豆腐

2015-01-09 10:37 ma A+

蒜香烧豆腐

主料

豆腐 1块、肉沫 100g

辅料

葱花 适量、蒜蓉 、盐 、生抽 、淀粉 、高汤

步骤

1. 肉沫用水洗一下滤去血水，加入一小勺五香粉、半小勺盐、少量葱花和一小勺香油拌匀待用。n将1汤勺淀粉，1小勺盐，半汤勺生抽和水一起搅匀放入一个碗里待用。
2. 豆腐切成大块，约3cm*3cm*1cm的块。
3. 锅中加水烧热，放一小勺盐，加入切好的豆腐块煮1分钟后捞出待用。
4. 炒锅中放两汤勺油烧至六成热，倒入第1步的肉馅炒至变色后加入葱花。
5. 葱花炒至约10秒后出香味，立刻倒入第3步处理后的豆腐，掂锅几次将肉末与豆腐炒均匀，此步骤不要大力翻炒，否则容易将豆腐炒烂。
6. 加入两大勺高汤（没有鸡汤用温水代替），然后大火烧开后改为中小火，盖盖焖烧3分钟。
7. 开盖后转大火，加入第1步中准备好的芡汁，烧均匀，让每块豆腐都被芡汁包裹住。然后加入蒜蓉，略炒片刻，待蒜香味飘出，出锅即可。