马兰头豆腐卷

2015-01-09 10:36 ma A+

马兰头豆腐卷

主料

马兰头 300克、鸡蛋 2个、胡萝卜 半个、黄豆芽 100克、蟹味菇 50克、豆腐千张皮 1张

辅料

盐 少许、生抽 少许、大蒜 1瓣、麻油 少许、糖 少许

步骤

1. 做为绿叶蔬菜，马兰头清炒、凉拌怎么吃，怎么好，关键点是要掐去老茎，择取嫩芽，这个要稍微费点功夫。但食不厌精，精就是精亦求精的“精”、精心的“精”，功夫到了，东西自然就好吃，这点上可不能偷懒。
2. 分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分；2个鸡蛋调散煎熟切丝；
3. 豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块；
4. 尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣，可以调少许辣椒油；
5. 将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。