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【胡萝卜土豆烧牛肉】
2015-01-09 10:39 ma A+
【胡萝卜土豆烧牛肉】
主料
胡萝卜 2根、大土豆 2个、牛肉 1斤
辅料
丁香 3个、八角 2个、姜片 6片、花椒 5颗、干红辣椒丝 1小撮、桂皮 1小片、酱油 、料酒 、糖 、香叶 1片
步骤
| 1. 牛肉切小块。冷水下锅。加入姜片2片，料酒1汤勺，香醋几滴。 |  |
| 2. 煮开。撇去浮沫（英国的肉不放血。都很腥。所以焯水用的水我都会倒掉。国内可以留用） |  |
| 3. 起油锅。加入八角，桂皮，丁香，香叶，花椒，干红辣椒煸出香味后加入牛肉翻炒 |  |
| 4. 炒至牛肉表面微黄后加入热水（水量多一点。因为要长时间炖煮）。nn加入剩余的姜片4片，酱油2平铲，料酒1平铲，糖2茶匙 |  |
| 5. 胡萝卜和土豆去皮。切成跟牛肉大小差不多的块nn胡萝卜我还切了几朵花做装饰。 |  |
| 6. 胡萝卜和土豆用水煮至可以用筷子戳穿后捞出沥水nn不用煮而是用炒的口感更好。炒时添加2茶匙盐还便于入味nn但是炒起来很累。同一道菜做多了就想偷懒= =煮煮也未尝不可 |  |
| 7. 牛肉一般炖2个小时左右（期间水不够了就加热水）。炖好之后开盖大火收汁 |  |
| 8. 汤汁收到只没过牛肉一半之后加入煮好的土豆胡萝卜块n这时候要不停翻炒。汤汁会很快收干。收干后撒上炒熟的芝麻装饰即可 |  |