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多福排骨煲
2015-01-09 10:39 ma A+
多福排骨煲
主料
牛肋排 800克、手工豆腐 200克
辅料
生姜 6片、大蒜 半头、泰国小鸟椒 4个、昭通酱 3大匙、老抽 2大匙、料酒 1大匙、糖 1小匙、八角 2个、香茅 5根、青蒜叶 50克、植物油 20克
步骤
| 1. 所用材料分别洗净，豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，泰国小鸟椒切圈，大蒜去皮，姜切片； |  |
| 2. 牛排骨飞水后冲洗干净； |  |
| 3. 炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香； |  |
| 4. 加入昭通酱炒匀； |  |
| 5. 下飞过水的牛排骨煸炒，加入八角、老抽、糖和料酒炒上色； |  |
| 6. 加入没过排骨的清水，大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软； |  |
| 7. 加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可。 |  |