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胡辣汤（洗面筋）
2015-01-09 10:38 ma A+
胡辣汤（洗面筋）
主料
花生tt 12g、海带丝 20g、干丝 15gt、粉条 20g、干木耳 5g、卤熟牛肉 一小块、面粉 80g
辅料
胡椒粉 3gt、陈醋 5g、酱油（老抽） 15ml、麻油 少许
步骤
| 1. 面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。 |  |
| 2. 用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。 |  |
| 3. 洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用 |  |
| 4. 干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开 |  |
| 5. 倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌 |  |
| 6. 煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。 |  |
| 7. 吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油 |