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秘制萝卜牛腩
2015-01-09 10:39 ma A+
秘制萝卜牛腩
主料
萝卜 500g、牛腩 2000g
辅料
料酒 少许、盐 少许、干葱头 四个、红枣 三颗、陈守义十三香 一包、姜 几片、桂皮 少许、香叶 几片、当归 两小片、小茴香 二十颗、八角 一颗、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、干辣椒 一条
步骤
| 1. 牛腩断纹切小块沥干水；八角拍碎和其它香料（陈守义十三香、姜片、干葱头除外）一起洗净放入茶药包中包好；萝卜去皮切大块。 |
| 2. 锅内放适量水，加姜片、盐，八成热时，倒入牛腩，翻动几下灼去腥脏物，上锅沥干水份。 |
| 3. 热锅放油，把姜片、葱头爆香，倒入牛腩翻炒，放入少许盐、糖、料酒、生抽、老抽，继续翻炒至出汁时，倒入没过牛腩的水，转倒汤锅或砂煲内煮。 |
| 4. 往锅内洒入少许十三香，并放入香料茶包藏在肉中，盖上盖子小火慢熬一个半小时。 |
| 5. 把萝卜倒入锅内，如果水少了，可加入适量的热水，保证水能刚好漫过牛腩。 |
| 6. 再煮一小时开锅发现，水煮少了些，牛腩都露出水面了。萝卜也变色，牛腩也煮软入味了，即可上锅。 |