平鱼的完美吃法

2015-01-09 10:34 ma A+

平鱼的完美吃法

主料

鸦片鱼 1块

辅料

黄酒、生抽、白糖、米醋 几滴、姜片、青蒜 适量

步骤

1. 首先是刮掉鱼鳞，用锋利的剪刀、薄的小刀都可以，因为鳞片很厚，要尽量刮干净，鱼肉才好入味。
2. 接下来，如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍，否则将来它有一股特殊的气味。如果雅片鱼本身非常新鲜，这个步骤可以省略
3. 然后，在鱼肉上每面划上几刀，大概有1公分深就可以。
4. 处理好的鱼就可以料理了：热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。加1杯清水或高汤，锅子沸腾后，转文火15分钟就可以了