开云健康 关怀每一天
五谷丰登八宝鸭
2015-01-09 10:39 ma A+
五谷丰登八宝鸭
主料
光鸭 1只、八宝馅料: 、糯米 适量、腊肠 适量、香菇 适量、栗子 适量、银杏 适量、冬笋 适量、熏干 适量、胡萝卜 适量、(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
辅料
料酒 、酱油 、糖 、盐 、姜 、香叶 、八角 、桂皮
步骤
| 1. 光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜． |  |
| 2. 糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料. |  |
| 3. 腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合. |  |
| 4. 用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色. |  |
| 5. 把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透. |  |
| 6. 把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可. |  |