蒜仔红烧肉

2015-01-09 10:39 ma A+

蒜仔红烧肉

主料

五花肉

辅料

料酒 、八角 、盐 、冰糖 、老抽 、大蒜 、葱姜

步骤

1. 五花肉切块
2. 放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）
3. 葱切段姜切片备用
4. 大蒜去皮备用
5. 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
6. 倒入老抽，放入葱姜片
7. 煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉
8. 大火烧开转小火，加入八角一个
9. 加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）
10. 等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖
11. 等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可出锅