开云健康 关怀每一天
红烧肉
2015-01-09 10:39 ma A+
红烧肉
主料
五花猪肉 500克
辅料
清水 1000ml、料酒 2大匙、老抽 1/4小匙、生抽 2大匙、盐 1/3小盐、冰糖 30克、八角 4颗、姜片 4片、大葱 1根
步骤
| 1. 锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。 |  |
| 2. 锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。 |  |
| 3. 先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。 |  |
| 4. 煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。加入开水，水量刚没过肉块。调入盐，生抽，老抽，料酒。 |  |
| 5. 加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。 |  |