葱油黄花鱼

2015-01-09 10:34 ma A+

葱油黄花鱼

主料

大黄花 一条

辅料

红辣椒 半只、盐 1小勺、白酒 1小勺、蒸鱼豉油 2小勺、食用油 1大勺、葱姜蒜 各适量

步骤

1. 黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中奖了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了）；
2. 分别在鱼身两侧打上斜花刀；
3. 葱姜和辣椒切丝、蒜切末；
4. 在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时；
5. 取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上；
6. 然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油；
7. 在鱼身正面也铺满葱姜；
8. 锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定），即可出锅；
9. 在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝；
10. 炒勺里一大勺油烧至滚热；
11. 均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味。