红烧蹄髈

2015-01-09 10:39 ma A+

红烧蹄髈

主料

去骨蹄髈 1只

辅料

姜 3片、蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、老抽 半勺、糖 半勺、料酒 2勺、盐 适量

步骤

1. 去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。
2. 蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。
3. 油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。
4. 加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）