西北大烩菜（茄子主料版）

2015-01-09 10:34 ma A+

西北大烩菜（茄子主料版）

主料

茄子 两根、大土豆 一个、西红柿 两个、元葱 半个、尖椒 一根、瘦肉片 半碗

辅料

花生油 、盐 、料酒 、水淀粉 、胡椒粉 、鸡粉

步骤

1. 茄子洗净，用手撕成小块。
2. 土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。
3. 炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。
4. 放入西红柿。
5. 炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。
6. 大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。