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新疆大盘鸡
2015-01-09 10:39 ma A+
新疆大盘鸡
主料
三黄鸡 一只、胡萝卜 一个、土豆 2个
辅料
料酒 、盐 、白糖 、桂皮 两小块、八角 两个、红干尖椒 10个、花椒 一把、葱姜蒜 若干、青、红辣椒 各2个
步骤
| 1. 把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好。 |  |
| 2. 锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。 |  |
| 3. 锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。 |  |
| 4. 放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）。 |  |
| 5. 加白糖，盐，料酒 ，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧） |  |
| 6. 放入胡萝卜块继续5分钟。 |  |
| 7. 放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的。 |  |
| 8. 放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。 |  |