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水盆羊肉
2015-01-09 10:39 ma A+
水盆羊肉
主料
羊腩肉 500g、粉丝 1把、木耳 4朵、香菜 适量、油泼辣子 若干、大蒜 1头、青尖椒 2个、大葱 1根
辅料
大料 3个、盐 1汤匙、花椒约 15粒、陈皮 5g、草果 2个、良姜 2个、白芷 5g、桂皮 1段、香叶 2片
步骤
| 1. 汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫 |  |
| 2. 大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时 |  |
| 3. 1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时 |  |
| 4. 捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤 |  |
| 5. 将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可n（将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳n） |  |