红烧土豆牛腩

2015-01-09 10:39 ma A+

红烧土豆牛腩

主料

牛腩 500g、土豆 1个、胡萝卜 1根、洋葱 半个

辅料

八角 1个、老抽 1.5汤匙、、大葱 半根、白糖 少量、盐 少量、姜 5片、料酒 1汤匙

步骤

1. 牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。
2. 土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。
4. 锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。
5. 锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。
6. . 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
7. 然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。
8. 加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
9. 加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。
10. 将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅.