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霜降豉香辣腐乳排骨
2015-01-09 10:39 ma A+
霜降豉香辣腐乳排骨
主料
排骨 500克
辅料
豆豉 2汤勺、八角 1颗、香叶 1片、红辣腐乳 1块、腐乳汁 少许、冰糖10颗 左右、生抽 2汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 2茶匙、料酒 2汤匙、姜 4片、葱段 3颗、椰蓉 少许
步骤
| 1. 排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下。 |  |
| 2. 新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄。 |  |
| 3. 放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香。 |  |
| 4. 再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色。 |  |
| 5. 烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀。 |  |
| 6. 加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用。 |  |