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意式焖鸡腿
2015-01-09 10:44 ma A+
意式焖鸡腿
主料
鸡腿 5只、洋葱 一颗、番茄 600G、橄榄油 3汤匙、红酒 100ML
辅料
迷迭香 半茶匙、大蒜 5瓣、黑橄榄 10颗、高汤 130ML、盐 适量、黑胡椒粉 适量、欧芹叶 半茶匙
步骤
| 1. 首先制作番茄酱，准备适量的水加热至冒泡泡；番茄洗净后底部用刀划十字。 |  |
| 2. 水加热后放入番茄，划十字的底部朝下，小火煮1分钟后熄火。 |  |
| 3. 然后将番茄顶部朝下1分钟后取出待凉。 |  |
| 4. 凉后把番茄皮撕掉。 |  |
| 5. 切成番茄丁，半颗洋葱切成丁。 |  |
| 6. 锅子里加入3汤匙橄榄油后放入洋葱中火炒至黄色香味。 |  |
| 7. 然后加入干欧芹叶。 |  |
| 8. 继续加入切好的番茄丁，翻炒均匀煮开后转小火煮20分钟。 |  |
| 9. 当中翻拌知道水分收干20分钟后即可。 |  |
| 10. 鸡腿洗净后用厨房纸吸干多余的水分，加入盐、迷迭香、黑胡椒粉腌制20分钟；将一颗洋葱切成丁，大蒜去皮，将煮好的番茄酱、红酒与黑橄榄备用。 |  |
| 11. 锅里放入3汤匙橄榄油加入洋葱丁与大蒜中火煸炒5分钟即可盛到碗里。 |  |
| 12. 在同一个锅子里放入腌制好的鸡腿。 |  |
| 13. 中火将鸡腿表面煎成金黄色。 |  |
| 14. 然后加入红酒后转大火将酒精挥发。 |  |
| 15. 当中将鸡腿翻另一面后即可熄火，这个过程在1分钟内即可。 |  |
| 16. 另一个锅子里放入制作好的盐、番茄酱、高汤、黑橄榄、炒过的洋葱大蒜中火烧开。 |  |
| 17. 然后翻炒均匀后盖上盖子以文火焖煮20分钟；当中需要翻炒一下。 |  |
| 18. 20分钟后加入鸡腿。 |  |
| 19. 将锅子里的红酒也要倒入到番茄酱里。 |  |
| 20. 以中大火盖上盖子焖熟至酱汁收干即可。 |  |
| 21. 成品。 |  |
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| 26. 成品。 |  |