秋季养生之－－润肺清喉的古法川贝雪梨桂花果酱

2015-01-09 10:44 ma A+

秋季养生之－－润肺清喉的古法川贝雪梨桂花果酱

主料

雪梨 5只、川贝 10g、桂花 2g、柠檬 1只、冰糖 300g

辅料

步骤

1. 原材料合影。
2. 柠檬一只，洗净，对半切，榨取柠檬汁，过滤出30g汁备用。
3. 梨5只洗净，削皮去核，取果肉1000g。
4. 取500g梨肉切大块，放入料理机搅成泥。
5. 梨肉泥。
6. 另一半梨肉切小丁，这样果酱中会有沙沙的口感和果肉感。
7. 梨肉泥、梨肉丁、30g柠檬汁、300g冰糖混合拌匀。
8. 用保鲜膜封起放入冰箱冷藏，10－12小时，中间4小时左右要翻动下，使冰糖融化，酸甜口味充分融合。
9. 瓶瓶罐罐洗净消毒，烤箱100度烤15分钟或沸水煮15分钟，塑料盖子请用沸水烫下，完全干后使用。
10. 川贝10g磨成粉，在中药房买时就可以磕成粉了。
11. 川贝粉不够细可以用料理机磨一下，然后过筛。
12. 冷藏好的梨子呈乳白色，取出拌匀。
13. 倒入锅里，大火烧开转小火，一边搅拌一边去涩汁。
14. 梨子涩汁，就是上面的浮沫哈。
15. 等到涩汁去差不多了倒入川贝粉，搅匀继续用小火煮。
16. 一直煮至浓缩至1/2，洒入桂花。
17. 继续用小火熬至梨肉完全变透明后装罐。光线不太好。
18. 拧紧倒置至完全冷凉，约半小时后洗净瓶身。
19. 翻转后放在阴凉处，5－7天，果酱完全熟成后食用。
20. 成品。