萝卜丝虾皮汤

2015-01-09 10:44 ma A+

萝卜丝虾皮汤

主料

白萝卜 半个、虾皮 适量

辅料

鸡蛋 一个、盐 适量、白糖 少许

步骤

1. 半个白萝卜洗净，削掉皮上的斑迹，斜着切成薄片，再将萝卜片切成细丝；
2. 适量的盐撒在白萝卜丝上，用手翻拌一下，腌渍20分钟左右；
3. 把萝卜丝腌出的水倒掉，再放入少量的盐、白糖，用手拌匀，再腌一会，这样可去掉萝卜的辛辣味；
4. 腌好的萝卜丝尝一下，若没有萝卜的辛辣味（或者是很轻的萝卜味），可以用水稍微冲洗一下，一是避免过 咸，二是可去掉萝卜的辣味；攥掉水分；
5. 取适量的虾皮用清水稍微一泡，去掉灰尘和过多的盐分；沥掉水分，备用；鸡蛋打散备用；
6. 锅里加清水，大火烧开，放入腌好的萝卜丝，再次烧开，萝卜丝需要稍煮一会，煮至萝卜丝断生，变成透明 状，
7. 放入虾皮，用锅铲搅拌一下，再次开锅的时候，淋入蛋液；
8. 淋入蛋液再次开锅后，即可盛出。