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无花果枫糖蛋奶塔
2015-01-09 10:44 ma A+
无花果枫糖蛋奶塔
主料
无花果 4个、黄油塔皮 75g、鸡蛋塔皮 1个、白砂糖塔皮 6g、低筋面粉塔皮 100g、盐塔皮 1g
辅料
淡奶油蛋奶馅 120g、鸡蛋蛋奶馅 2个、枫糖浆蛋奶馅 20g、白砂糖蛋奶馅 10g可不加
步骤
| 1. 材料大集合 |  |
| 2. 黄油室温软化后用电动打蛋机打发至颜色发白，加入除了鸡蛋以外的其他塔皮材料拌至无干粉很均匀，加入鸡蛋后拌匀，这时的面团非常不成型而且比较软粘，用保鲜袋包裹好放入冰箱冷藏一晚，这个是重点！快速则是在保鲜袋中弄成薄片冷冻，然后放冷藏回软，取出后用叉子叉几个小孔防止开烤时鼓起来 |  |
| 3. 我这样操作了，感觉比冷藏效果差 ！取出冷藏后的塔皮擀成5mm厚的面皮，放入涂了油的塔盘，整形好。我用速冻而且擀太薄，所以脱膜比较困难，这个方子的量可以做一个圆形塔和二个小塔（我做了四个，所以薄），而且冷藏一晚是最佳的皮的硬度，我没有达到，所以说心急吃不了热豆腐！ |  |
| 4. 鸡蛋和淡奶油搅拌均匀，用手动打蛋器打均匀就可以，加入枫糖浆，如果喜欢甜食的朋友可以再加10克糖 |  |
| 5. 无花果洗干净切四瓣 |  |
| 6. 蛋奶酱拌匀后倒入塔中，8分满左右，放入切好的无花果 |  |
| 7. 烤箱预热170度，将洗净的无花果（切成四瓣）摆入蛋奶糊中，放入预热好的烤箱中层，上下火烤35分钟。烤制过程中有滋滋的的声音，是黄油和蛋奶液在沸腾，不要紧！ |  |
| 8. 彻底冷却之后用筛网在塔上筛上一层糖粉，就可以美美享用了 |  |
| 9. 美丽又营养的无花果在向你招手，行动吧！ |  |